Pretraži ovaj blog

Dobrodošlica

Dobro došli na mjesto gdje se okupljaju najveći gurmani. Nismo jedini, ali smo najbolji. ;)

četvrtak, 17. svibnja 2012.

Bakina sočna čokoladna torta s narančama

Nazvao sam ovu torticu "bakina" jer sam recept dobio od nje, no nisam je pitao odakle joj. Kasnije sam malo google-ao i naišao na dosta sličnih recepata, no ovaj bakin mi je najbolji i po njemu sam ga radio. Recept za ovu torticu je vrlo jednostavan, no moram naglasiti kako ju kompletno morate napraviti u kalupu-"rajfu" u kojemu ste ispekli biskvitno tijesto jer prvi put kad sam radio ovu tortu krema mi je "pobjegla" sa svih strana, no na greškama se uči. Ukoliko volite narančin okus u kombinaciji sa čokoladom onda je ovo dobitna kombinacija. I naravno opet ona stara tradicija pripreme biskvitnog tijesta : "Koliko jaja, toliko šećera kristala i glatkog brašna".Kako je sezona jagoda počela uz ovu torticu možete poslužiti i svježe jagode te tučeno slatko vrhnje.


Sastojci :

10 jaja
10 jušnih žlica glatkog brašna
10 jušnih žlica šećera kristala
1 vrećica p.p.
100 g gorkog kakaa ( za kolače )
200 g mljevenih oraha
prstohvat soli

............................................

Sastojci za kremu :

2 l mlijeka
500 g maslaca
600 g tamne čokolade ( ukoliko je moguće stavite onu sa 70 % kakaa )
naribana narančina korica ( 2 naranče + narančin sok sa kojim ćete kasnije malo poškropiti biskvitno tijesto)
400-500 g šećera kristala ( pola kilograma eventualno ukoliko volite slađe, a ukoliko se odlučite napraviti ovu tortu sa čokoladnom glazurom, a uz to poslužiti i slatko tučeno vrhnje, smanjite normativ šećera jer ćete u suprotnom dobiti preslatku tortu )

............................................

Postupak :

Prosijte brašno sa praškom za pecivo. Pažljivo odvojite žumanjke od bjelanjaka. U žumanjke dodajte šećer te ih umutite sve dok ne dobijete gustu, pjenastu i homogenu smjesu. Zatim dodajte prosijano brašno u to i još jednom vrlo lagano umiješajte,a pred sam kraj dodajte i mljevene orahe. Bjelanjke vrlo malo posolite, te ih izlupajte u čvrsti snijeg. Dodajte ih u žumanjke sa brašnom, te pomoću kuhače ili slastičarske spatule lagano i kružno izmiješajte biskvit, podižući smjesu od žumanjaka. Na taj način "napuhati" ćete biskvitno tijesto ( ući će zrak u njega ). Gotovo biskvitno tijesto stavite u tepsiju/pleh koju ste prethodno premazali sa malo ulja i na to stavili masni papir za pečenje. Pecite u prethodno zagrijanoj pećnici na 180 C oko 40-tak minuta. Prvi 15-minuta tokom pečenja ne smijete otvarati vrata pećnice. Nakon 15-tak minuta pečenja možete provjeriti da li je biskvitno tijesto pečeno i koliko će mu vremenski još biti potrebno da se ispeče.
Biskvitno tijesto poluohlađeno izvadite iz kalupa - "rajfa", te ga stavite na rešetku kako bi se što brže i ravnomjernije ohladio. Izrežite na tri tanja djela, te prvi dio biskvitnog tijesta vratite natrag u kalup u kojemu ste pekli biskvitno tijesto, a zatim se bacite na pripremu kreme.Narančinu koricu naribajte, a narančama ocijedite sok, te svaku koru biskvitnog tijesta vrlo lagano poškropite sa narančinim sokom.
Što se tiče kreme, moja baka to sve "zbuksa" u jednoj manjoj posudi na vatri, ja ne volim takve brzoplete poteze, već sam sve te sastojke otapao na pari. Kao što sam već bio naveo u pripremi mousse-a od limuna - kremu koju sam također pravio na pari ista stvar je i sa ovom kremom. Posuda u kojoj je voda ne smije kuhati, već lagano strujati. Postupak kuhanja na pari je proces koji zna oduzeti malo više Vašeg vremena, no daleko su ukusnije kreme spremljene na takav način nego li one koje u kojoj sve kuha u "đuture" kako bih ja znao reći. U posudi koja se nalazi iznad one sa vodom dodajte mlijeko i ostavite da se polako počne isparavati. Čokoladu nakidajte ili narežite,dodajte i šećer, te polako dodavajte u mlijeko i miješajte sve dok se čokolada i šećer ne rastope.Zatim dodajte naribanu narančinu koricu. U polu-ohlađenu kremu dodajte maslac te još jednom dobro izmiješajte. Na prvi dio pečenog biskvitnog tijesta prelijte sa prvim dijelom kreme, stavite drugi dio biskvitnog tijesta,opet poškropite sa malo narančinog soka, opet krema i na samom kraju zadnji dio ( treći ) biskvitnog tijesta i opet poškropite narančinim sokom. Ukoliko Vam ostane viška kreme možete i zadnju koru preliti sa ovom kremom. Takvu tortu spremite u hladnjak, najbolje je da odstoji preko noći kako bi se krema dobro stegnula i kako bi se svi sastojci dobro proželi.
Sutradan odvojite tortu od kalupa, posipajte ju sa mljevenim orasima. Po želji poslužite uz jagode, slatko tučeno vrhnje i sl.





Nema komentara:

Objavi komentar

Cijenim i slušam svačije mišljenje. Osjećajte se slobodnim i ostavite komentar ; ne brinite ne grizem! ;) Isto tako ukoliko imate bilo kakvih pitanja u vezi recepata, kuharstva općenito, slobodno mi se obratite preko bloga, FB grupe ili e-mail adrese.

I appreciate and listening opinion of each person. Please feel free and leave a comment, do not worry I do not bite! ;) Also, if you have any questions about recipes, culinary generally free to contact me through the blog, FB group or email address.