Pretraži ovaj blog

Dobrodošlica

Dobro došli na mjesto gdje se okupljaju najveći gurmani. Nismo jedini, ali smo najbolji. ;)

nedjelja, 19. kolovoza 2012.

Chutney rajčica

Što da Vam kažem o ovom chutney-u osim da ga već mjesecima najavljujem, no nikako da ispišem recept kako sam ga radio. Chutney je orijentalna delikatesa prepuna pikantnih začina, voća i povrća, podrijetlom iz Indije gdje su ga Englezi donijeli u Europu. Ima puno značenja i predstavljanja što bi on mogao biti, pa je tako chutney bilo da je rađen od povrća ili voća ujedno i salata, vrsta šalše, umaka, pa čak i džema. Pronašao sam ga prije godinu i pol preko različitih portala i web stranica, tražio odgovarajući i na kraju sam napravio ovaj po svojem ukusu. Prošli tjedan sam potrošio posljednju zalihu od prošle godine kad sam ga radio. Već sam naveo da sam ga upotrijebio i za ove grisine kad sam ih radio ( klik za recept ), jednostavno grisine sam umakao u ovaj chutney. Možete ga kombinirati sa svim vrstama pečenog ili kuhanog mesa,uz bilo kakve druge vrste priloga tipa riže, krumpira, tjestenine i sl. Ovaj sam radio kao zimnicu te smo ga konzumirali i tokom zime kad smo se zaželjeli rajčice, ali i da nas malo ugrije tokom hladnih dana s obzirom kako je pikantan i začinjen. Možete ga raditi također od svih vrsta voća tipa dunja, šljiva, višanja, od zelenih rajčica i sl. Ukoliko ga odlučite raditi kao zimnicu nakon što ste ga napravili ostavite ga u smočnicama da odstoji nekoliko tjedana kako bi se sve arome u njemu što bolje povezale i kako bi postao kompaktan.
Uskoro slijedi i posljednji recept s zadnjom dozom teglice chutney-a koji sam upotrijebio u jednom jelu.




Sastojci: 

2 kg svježih rajčica ( blanširanih i oljuštenih - ukoliko nemate svježe rajčice možete koristiti i pelate  rajčice)
1 manji komad svježeg đumbira
4-5 srednjih glavica crvenog luka
6-7 režnjeva češnja češnjaka
1 l pasirane rajčice
1 čajna žlica kima ( kumina )
20-tak zrna crnog papra
1/2 čajne žlice mljevene ljute paprike ( chilli-ja)
soli i šećera kristala po ukusu

( ukoliko želite i volite ljuće, možete dodati i svježih chilli papričica )

.........................................................................

Postupak :

Blanširane i oguljene rajčice narežite na malo deblji žlijen, te ih ostavite sa strane pazeći da Vam što više ostane soka od rajčice. Na malo ulja lagano zagrijavajte kim. Crveni luk očistite, te ga također narežite na vrlo tanke rezance, te dodajte zagrijanom kimu i pirjajte sve skupa dok se luk ne karamelizira. Nakon toga dodajte izrezanu rajčicu, pasiranu, protisnuti češnjak, crni papar u zrnu, te ostavite da se sve lagano krčka na tihoj vatri. Pred sam kraj doradite okus sa solju i šećerom, te ostavite još jednom da dobro prokuha. Chutney se treba dobro reducirati i izgledati kao na fotografijama. Kao i kod svake pripreme zimnice, pripremite sterilizirane staklenke s odgovarajućim poklopcima. Vrući chutney sipajte direktno u sterilizirane staklenke. Okrenite ih naopačke kako bi se chutney pasterizirao, te ih tako ostavite da se u potpunosti ohlade, a zatim ih spremite na suha i tamna mjesta.


Bon Appétit





I za sam kraj najava za jela koja sam kombinirao s ovim chutney-em or rajčice : 




Nema komentara:

Objavi komentar

Cijenim i slušam svačije mišljenje. Osjećajte se slobodnim i ostavite komentar ; ne brinite ne grizem! ;) Isto tako ukoliko imate bilo kakvih pitanja u vezi recepata, kuharstva općenito, slobodno mi se obratite preko bloga, FB grupe ili e-mail adrese.

I appreciate and listening opinion of each person. Please feel free and leave a comment, do not worry I do not bite! ;) Also, if you have any questions about recipes, culinary generally free to contact me through the blog, FB group or email address.