Pretraži ovaj blog

Dobrodošlica

Dobro došli na mjesto gdje se okupljaju najveći gurmani. Nismo jedini, ali smo najbolji. ;)

ponedjeljak, 24. rujna 2012.

Špagete s andaluzijskim umakom

Još jedan brzinski recept , što u nedostataku vremena, što u nedostatku novaca, no eto opet je nešto nastalo i nešto novo se napravilo, pa tako možda i neka nova ideja i novi prijedlog za sve ljubitelje tjestenine. Već sam mali milijun puta rekao kako je lako kuhati kad imaš s čime, no kad nemaš tada trebaš biti majstor, eksperimentirati i kombinirati da bi se dobilo nekakvo jelo, a ovo je jednog od takvoga.






Sastojci potrebni za umak :

1 veća glavica crvenog luka
2 veće svježe tikvice
500 g svježe rajčice
500 ml gotovog umaka ( kombinacija maslinovog ulja, crvenog luka, svježe mrkve i pasirane rajčice - dolje niže ću Vam objasniti kako je to nastalo i kako sam to taj put pripremao )

..........................................................................................................


Ostali potrebni sastojci :

1 manje pakovanje pilećih hrenovki ( možete i ne morate, ja sam stavio čisto toliko da se pronađe nešto mesno i kako bismo se najeli )
1 veći patlidžan
2 manje svježe tikvice

.........................................................................................................


Dodatni sastojci :

1 pakovanje špageta ( 500 g )
maslinovo ulje po potrebi

 .......................................................................................................

Postupak :

Patlidžane dobro operite pod vodom, posušite i narežite na kolutove debljine 1 cm. Svaku stranu patlidžana posolite, te ih poslažite na kuhinjski ubrus i ostavite tako da stoje najmanje pola sata. Na taj način patlidžani će omekšati, ali i pustiti će gorku vodu ( tekućinu ).



Nakon toga pomoću kuhinjskog ubrusa pokupite ostatak suvišne tekućine.  U posebnu tavu ulijte kombinaciju suncokretovog i maslinovog ulja ( iz razloga jer maslinovog ulje brže zagorijava, zagrijavanje gubi svoja organoleptička svojstva i postaje kancerogeno ), te svaki kolut narezanog patlidžana sotirajte s obje strane. Po potrebi podlijevajte s uljem, ali nemojte previše jer će patlidžani stajanjem omekšati i biti će jako masni.


Što se umaka tiče obično svaki puta ukoliko mi ostane viška gotove kuhane juhe, bilo kakve vrste umaka, sve dobro ohladim, a zatim spremam u vrećice za duboko i spremam u duboki zamrzivač, jer jednostavno u mojoj kuhinji se ništa ne baca s obzirom kakva su vremena došla, a isto tako mislim da trebamo biti osvješteni koliko hladnih ljudi u svijetu ima. Umak sam radio tako da sam na maslinovom ulju pirjao sitno sjeckani crveni luk sve dok nije postao staklast, zatim sam dodao oko 400 g svježe izmiksane u blenderu mrkve ( s obzirom da je mrkva već bila pri kraju, propadala je i nisam znao što bih s njom, te sam kasnije od toga napravio ovaj umak ), te sam ju pirjao sve dok nije uvenula. Dodao sam malo soli, podlio sa oko 3dl pasirane rajčice, još malo dodatno ukuhao i pred sam kraj dodao malo šećera kristala kako bi se neutralizirala kiselost rajčice. Ovako je to izgledalo:


U posebnoj posudi na malo maslinovog i suncokretovog ulja pirjajte crveni luk koji ste narezali na malo veće kockice. Svježim rajčicama na dnu zarežite "x" te ih stavite blanširati u kipuću vodu na 2-3 minute. Izvadite ih van, malo ohladite, a zatim odstranite kožicu. Rajčicu narežite na srednje kocke, te dodajte pirjanom crvenom luku. Tikvice ogulite, te ih također narežite na sitnije kocke. 


Sve zajedno pirjajte dok tikvice ne omekšaju, a pred sam kraj dodajte gore već navedeni umak koji sam radio ili umjesto toga možete dodati pasirane rajčice.
Patlidžane koje ste sotirali na početku odstranite kožu, te ih narežite na sitnije kocke. Hrenovke narežite na tanje kolutiće, te ih sotirajte na vrlo malo masnoće sve dok se ne karameliziraju. Kad nemam opciju ništa od suhomesnatog pojesti osim hrenovki uvijek nekako mi budu draže hrenovke koje se malo sotiraju na tavi, dok kuhanim ne mogu primirisati, ne znam zašto no tako je.Tikvice također dobro operite pod vodom, narežite na tanje kolutiće i sotirajte na plitkoj masnoći.

Na tanjur prvo stavite špagete, prelijte ih umakom, a zatim dodajte sotirane hrenovke, tikvice i patlidžane. Poslužite toplo uz sezonsku salatu po izboru.


 Bon Appétit

 

Nema komentara:

Objavi komentar

Cijenim i slušam svačije mišljenje. Osjećajte se slobodnim i ostavite komentar ; ne brinite ne grizem! ;) Isto tako ukoliko imate bilo kakvih pitanja u vezi recepata, kuharstva općenito, slobodno mi se obratite preko bloga, FB grupe ili e-mail adrese.

I appreciate and listening opinion of each person. Please feel free and leave a comment, do not worry I do not bite! ;) Also, if you have any questions about recipes, culinary generally free to contact me through the blog, FB group or email address.