Pretraži ovaj blog

Dobrodošlica

Dobro došli na mjesto gdje se okupljaju najveći gurmani. Nismo jedini, ali smo najbolji. ;)

utorak, 18. prosinca 2012.

Pikantna juha od bundeve s krutonima

Bundeva je višenamjenska namirnica, što znači da je možete pripremati na puno načina, bilo da je u pitanju slani ili slatki način. Bogata je vitaminom C, antioksidansima i beta karotenom. Možete je peći i kao takvu jesti, kuhati, raditi razno-razne krem i guste juhe, koristiti u savijačama, kod izrade tjestenine i njoka i puno više.Isto tako samljevenu bundevu možete koristiti i kao masku za lice, naročito one osobe koje imaju problema s tenom kože. Ovo je prva juha od bundeve koju sam radio kod kuće jer gotovo pa nikada se nismo sjetili da radimo išta od nje, osim štrudle. No ovoga puta kod bake je bio prepun vrt bundeva pa rekoh da je iskoristim kako najbolje znam, pa je tako na red došla i ova pikantna juha od bundeve. Sjemenke bundeve nažalost morao sam sušiti u pećnici jer za nju je već kasno, došla je jesen i nema se mogućnosti da se sjemenke suše na prirodan način na suncu. Sjemenke bundeve imaju veću gramažu nego li meso bundeve, zdravije su i organizmu prijeko potrebne nego li meso bundeve, prepune su bjelančevina, masti i ugljikohidrata. Juhu kao takvu možete kombinirati s raznim povrćem, tipa običnog krumpira i batata, te je dodatno obogatiti dodatnim mineralima i ugljikohidratima. Kao i kod svake pripreme juhe i ovog puta sam koristio povrtni temeljac koji je dodatno obogatio okus ove juhe. Uz to sam poslužio pikantne krutone od kruha koji Vam ujedno mogu poslužiti kao i grickalica kada Vam se nešto gricka, nemate novaca ili ste jednostavni lijeni otići u trgovinu kupiti ih. Jednostavno ukoliko imate viška staroga kruha, nešto začina, maslinovog ili bilo kojeg drugog ulja, te malo strpljenja da se to lijepo sve osuši na vrućem zraku u pećnici i gotovi su. Ukoliko volite intenzivniji i bolji okus bundeve, savjetujem Vam da je u pećnici malo zapečete dok ne dobiju lijepu koricu, a ukoliko nemate vremena ogulite je i skuhajte kako to već radite.


Sastojci potrebni za juhu :

400 g očišćenog bundevinog mesa
1 veća glavica crvenog luka
200 g bijelog krumpira
500 ml povrtnog temljeca ili vode + dodatno tekućine po potrebi ( ovisno kakvu konzinstenciju juhe volite )
prstohvat mljevenog cimeta

.....................................................................
 
Sastojci potrebni za pikantne krutone :

300 g staroga kruha
1/2 čajne žlice mljevene slatke paprike
1/2 čajne žlice crvenog luka u granula
prstohvat češnjaka u granulama
1 puna jušna žlica maslinovog ili običnog suncokretovog ulja

soli i bijeli mljeveni papar ( možete dodati kad radite juhu, no s obzirom kako je bundeva već sama pikantna po sebi nisam dodao sol i papar ; njih možete staviti ukoliko od krutona želite napraviti grickalice )

.....................................................................

Dodatni sastojci :

2 dl mlijeka
sotirane sjemenke bundeve
krutoni

..................................................................... 

Postupak :

Crveni luk nasjeckajte na kocke. Krumpire ogulite, te ih također narežite na kocke. Bundevu zarežite po vrhu tako da joj napravite poklopac. 


Sjemenke pažljivo odvojite od mesa, te ih stavite sa strane. 




Sjemenke operite po nekoliko puta mlazova vode, te ih ostavite jedan dan kao takve da odstoje, a sutradan i očistite od mesa bundeve.


Ocijedite ih dobro od vode, te poslažite na masni papir ili aluminijsku foliju, obilato ih posipajte kuhinjskom solju, te ih sotirajte u pećnici sve dok ne dobiju blagu zlatno-smeđu boju.


Po mojem mišljenju bile su mi mnogo finije i ukusnije nego li one kupovne i tvorničke, tako da ih nisam htio guliti, već sam ih kao takve cijele konzumirao. 


Na plitku masnoću dodajte crveni luk i pirjajte ga sve dok ne postane staklast, a zatim dodajte krumpire i sve zajedno pirjajte sve dok krumpir ne prestane puštati vodu.


Oguljenu i izdubljenu bundevu narežite na kocke srednje veličine, prelijte ih s malo ulja, promiješajte.



Stavite je u pećnicu da se peče sve dok ne dobije zlatno-smeđu koricu.



Na pirjani luk i krumpir dodajte pečenu bundevu.

Sve podlijte povrtnim temeljcem ili vodom i vratite na vatru da se tako kuha sve dok bundeva i krumpir ne skuha.



Dok se juha kuha, pripremite krutone. Kruh narežite na kockice srednje veličine. Dodajte malo ulja i sve navedene začine, te dobro izmiješajte. Pripazite na stavite previše ulja kako krutoni ne bi postali previše masni.



Kao takve stavite ih u pleh za pečenje i pecite u prethodno zagrijanoj pećnici sve dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hruskavi.




Kad bundeva i krumpir omekšaju podlijte ih s dodatnim temeljcem i vodom, dodajte mlijeko, sol, bijeli mljeveni papar i prstohvat mljevenog cimeta, te dobro izmiješajte.



U bledner ili štapnim mikserom usitnite juhu, a po želji možete kao i ja ostaviti nekoliko komada skuhane bundeve ili ukoliko volite pod nepcem osjetiti što jedete nemojte juhu u potpunosti usitniti.




 Juhu posipajte krutonima i po želji sjemenkama bundeve. 






Bon Appétit

 

 

4 komentara:

  1. odlično si to napravio, samo po meni nepotreban korak je pečenje bundeve i krumpira jer dobiješ dodatnu gorčinu. Ja sam samo skuhao bundevu(Srijemkinju!) i krumpir i juhica je ispala skroz slatka.

    OdgovoriIzbriši
  2. Nije bilo nikakve gorčine. Bundevu sam pekao zbog bolje arome, a krumpir se pirjao na luku i ispala je odlična bez ikakve gorčine. Slatko-ljutkasta i nota doze mljevenog cimeta.

    OdgovoriIzbriši
  3. Meni se vise svidja pecena. Bas suprotno, nekako mi je jos sladja i puniji je okus.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Istina Marnie, no ukusi su nam svima različiti. Ne kažem ja da ne valja je skuhati i kao takvu dalje pripremati po ovom ili drugom receptu, sve zavisi od čovjeka, do čovjeka, od kuhara do kuhara. Puno puta sam čuo kako ju je bolje malo zapeći baš zbog tog slađeg i punijeg okusa, no kome se ne da ili nema živaca za to neka je samo kuha. Ja uživam u kuhanju, zato sam i izabrao ovaj zanat. Mogao bih satima provoditi u kuhinji.

      Izbriši

Cijenim i slušam svačije mišljenje. Osjećajte se slobodnim i ostavite komentar ; ne brinite ne grizem! ;) Isto tako ukoliko imate bilo kakvih pitanja u vezi recepata, kuharstva općenito, slobodno mi se obratite preko bloga, FB grupe ili e-mail adrese.

I appreciate and listening opinion of each person. Please feel free and leave a comment, do not worry I do not bite! ;) Also, if you have any questions about recipes, culinary generally free to contact me through the blog, FB group or email address.