Pretraži ovaj blog

Dobrodošlica

Dobro došli na mjesto gdje se okupljaju najveći gurmani. Nismo jedini, ali smo najbolji. ;)

četvrtak, 3. siječnja 2013.

Topla čokolada

Prvi novi recept u 2013. godini. Za početak ću Vam svima poželjeti sve najbolje u ovoj godini i da Vam bude bolja nego li što je prošla bila! Topla čokolada idealna je za zimsko vrijeme, baš kao i kuhano vino, a naročito onda kada to možete podijeliti sa svojim voljenim osobama. Ovaj slatki desert koji se pije me vraća u srednje školske dane kada nismo imali jedan-dva sata zbog odsutnosti profesora ili smo pobjeli sa sata zbog testa ili usmenog ispitivanja. Tada je topla čokolada u to vrijeme bila aktualna po kafićima jer nisam pio kavu, a čokoladu malo tko odbija. Dosada sam isprobao toplu instant čokoladu od svih proizvođača, no niti jedna mi ne odgovara i nije po ukusu kao ova domaća. Po kafićima je rade s 80% vode i 20% mlijeka, pa vjerojatno zbog toga i nije više ukusna.Neki od njih je naprave da bude kao puding, a neki takvu da bude tekuće kao sokovi, što mi niti jedno od toga nije odgovaralo. U Osijeku se tada dok sam pohađao srednju školu otvorio jedan aktualni kafić koji je bio prepoznatljiv po svojim toplim napitcima, počevši od svih mogućih i nemogućih vrsta čajeva, pa sve do različitih kombinacija toplih napitaka od čokolada, vanilije, jagode, različiti mliječni i voćni shake-ovi... Tada je to bilo sve super, a danas mi više na pamet ne pada da tamo kročim koliko su upropastili kvalitetu svih tih sirovina, jer naime u gotovo svaki takav topli napitak kojemu je glavna baza mlijeko više nema, sada stavljaju vodu. Zamislite si sada da napravite klasični puding na vodi. Po meni je to obični kuhani, zaslađeni i bezukusni napitak koji nema veze s vezom, a ista stvar je i s cappucinom kojega uglavnom rade s vodom, dok bi s mlijekom bilo daleko bolji i ukusniji.Radije bih volio da sve rade na bazi mlijeka, pa neka bude i skuplje, no ovo danas po meni više nije pitko kao što je to prije bilo i zato posežem za tim da sve što volim i što želim, u skladu financija napravim si kod kuće i 100 % sam siguran što pijem. Ukoliko imate zahtijevnije nepce toplu čokoladu možete aromatizirati s čime god Vam padne na pamet, a jedni od tih stvari su : izmiksano kokosovo brašno, izmiksani arancini, mješavina začina za medenjake, mješavina začina za kuhano vino, nesquick, pa čak i chilli. Ukoliko se odlučite za dodatne aromatične sastojke treba ih pažljivo dozirati kako ne bi preuzeli okus čokolade i kako ti dodatci ne bi dominirali. U ovom receptu koristio sam mliječnu čokoladu, a isto tako možete koristiti i onu od 70% kakaa ukoliko želite namirnice vrhunske kvalitete. Ja sam sebi olakšao cijelu priču, pa tako tokom cijele godine imam na zalihi već unaprijed pripremljenog praha za toplu čokoladu, pa tako kad god se zaželim tople čokolade samo je razmutim u mlijeku u kojemu sam otopio čokoladu i šećer.



Sastojci potrebni za čokoladni prah :

200 g čokolade u prahu
1,5 jušna žlica gorkog kakaa
3 jušne žlice gustina

...........................................................
 
Dodatni sastojci :

500 ml mlijeka ( 3,2 % m.m. )
2 pune jušne žlice šećera kristala ( možete i više, ovisno koliko slatku toplu čokoladu volite )
2 rebra mliječne čokolada ( ili one od 70  % kakaa )

1 vrećica šlag pjene
ribana čokolada ( za posipati po vrhu )


...........................................................

Postupak :

U dubljoj posudi prosijte gorki kakao, čokoladu u prahu i gustin.


Dobro izmiješajte i kao takve skladište u posudicama koje se hermetički zatvaraju. Čuvajte na tamnim i suhim mjestima i tako kad god se zaželite tople čokolade imate je  u pripremi.


U dublji lončić dodajte mlijeko, rebra čokolade i šećer kristal. 


Zakuhajte na laganoj vatri sve dok se šećer i čokolada u potpunosti ne otope. 
Kad zakuha maknite s vatre, te po želji dodajte već unaprijed gotovog praha. Odlučite sami koliko žlica želite dodati, ovisno da li volite toplu čokoladu da je gušća ili rijeđa.


Vratite natrag na vatru da sve još jednom dobro prokuha i da se čokolada zgusne.
Po želji dodajte druge aromatične dodatke koje sam naveo u uvodu. Poslužite u dubljim čašama. Stavite šlag pjenu i posipajte ribanom čokoladom.














4 komentara:

  1. odlično, volim toplu čokoladu mmmmmmm.... a koliko kašika praha staviti a da ne bude ni rijetko a ni gusto?

    OdgovoriIzbriši
  2. Ja sam to "odokativno" sve radio jer svatko voli drugačije; netko voli da čokolada bude rijeđa, netko voli da bude gušća. Na 1/2 l mlijeka ja sam stavio 3 pune jušne žlice gotovog praha, ta mi je količina bila najbolja. ;)

    OdgovoriIzbriši
  3. Sve najbolje u Novoj godini!

    Obožavam toplu čokoladu i ovo je odličan ulazak u Novu godinu. Čak ne bih imala ništa protiv nekog dočeka uz toplu čokoladu.
    Što se samog recepta tiče, mislim da bi bila još ukusnija kad bi se umjesto mlijeka koristilo slatko vrhnje i kad bi bila poslužena uz tučeno slatko vrhnje.

    OdgovoriIzbriši
    Odgovori
    1. Hvala,također! ;) Ne volim slatko tučeno vrhnje,niti slatko vrhnje, a kamo li vrhnje za kuhanje i sve to slabo upotrebljavam, o njima svima sam već pisao na grupi zašto i zbog čega, a domaćeg nisam imao. ;)

      Izbriši

Cijenim i slušam svačije mišljenje. Osjećajte se slobodnim i ostavite komentar ; ne brinite ne grizem! ;) Isto tako ukoliko imate bilo kakvih pitanja u vezi recepata, kuharstva općenito, slobodno mi se obratite preko bloga, FB grupe ili e-mail adrese.

I appreciate and listening opinion of each person. Please feel free and leave a comment, do not worry I do not bite! ;) Also, if you have any questions about recipes, culinary generally free to contact me through the blog, FB group or email address.