Pretraži ovaj blog

Dobrodošlica

Dobro došli na mjesto gdje se okupljaju najveći gurmani. Nismo jedini, ali smo najbolji. ;)

nedjelja, 1. studenoga 2015.

[Samo da se svidim:] Hrenovke u domaćem tijestu

Pri kreiranju svakog novog recepta i svake nove objave uvijek mi je teško započeti pisati bilo o čemu. Previše je stvari koje bih napisao i pokušao to skratiti u nekakvu priču i da Vas što manje opterećujem s dugačkim tekstovima, no bude i takvih dana kad bih mogao napisati uvod na dvije stranice. Sama smisao i the point bloggiranja su ne samo nekoliko uvodnih rečenica i dvije tri fotogafije određenih stvari kojima se bavite ( u najčešćim slučajevima u kulinarstvu ( barem kod nas )), već ga čine i priče iz privatnog života no očigledno je to da se većina ljudi i dalje "skriva", još uvijek im je "tabu" tema, no ne možemo nikoga promijeniti već samoga sebe i to su opet samo moja zapažanja i viđenje okoline. Pišući ovaj uvod nadošle su mi misli, pa da se odmah prebacim na glavnu temu ovog posta kao i samog recepte.

Glavnu ulogu u ovoj zaraznoj grickalici iliti "junk-food"-u imaju ni manje niti više nego svima jako poznate hrenovke! Znam da Vas ima jako puno podjeljenih mišljenja oko njih, a s obzirom da znam kojeg su sastava konzumiram ih najviše dva puta godišnje jer jednostavno me uhvati želja da ih jedem u ovakvom dizanom tijestu ili kako sam od malenih nogu konzumirao ih s kuhanim jajima, senfom, majonezom,ketchup-om...
S obzirom kako u zadnje vrijeme sve su češći slučajavi i drame oko "eko" i "bio" proizvodima koji predstavljaju se da jesu, ali zapravo nisu, o tome sam isto htio nešto malo napisati.
Sve nas više truju ; što hranom, što zrakom, što vodom i naravno i logično je da ćemo posezati ka onim tzv. "zdravim proizvodima" iz osobnih, zdravstvenih i sl. razloga. To je zapravo jako teška misija jer danas ne postoje zdravi proizvodi niti će ikada postojati i još jako dugo, ako ne i do kraja naših života vrtjeti ćemo se u tom začaranom krugu. Iskreno jako me živciraju ljudi koji komentiraju kako zdravo žive, a djecu hrane čokolinom, frutolinom, Hipp kašicama i sl. glupostima, ljudi koji su u svojim jelima još uvijek koriste neizostavnu vegetu, vrhnje za kuhanje, a recimo kupuju tapioku, avocado, mango, kojekakve vitaminske i protetinske napitke... Naprosto vrištim od smijeha na takve ljude jer mislim čemu sve to izmišljanje i foliranje oko zdrave hrane kad ona naprosto više ne postoji, niti će ikad postojati ukoliko nas chemtrailsi i dalje budu zaprašivali. Vjerojatno to radimo da pokažemo drugima koliko sebe volimo i čuvamo, a i kako bi se svidjeli okolini.
Neke stvari koje radite od malenih nogu teško je izbaciti iz svojeg uma, a pogotovo ako se radi o hrani kao što su u ovom slučaju hrenovke.

Kao klinac sam ih dosta često kupovao i to uglavnom po pekarnicama gdje su bile punjenje s lisnatim tijestom, no u zadnje vrijeme viđam kako ih sve češće oblažu s dizanim tijestom. Koji je razlog zašto s lisnatim ih ima manje mogu je jer lisnato dosta kalorično pa su ga odlučili za manje kaloričijnu varijantu s dizanim tijestom i možda im se lisnato ne isplati raditi, tko će ih znati.... S obzirom kako su hrenovke nakon pečenja uvijek dosta suhe jer sadržavaju jako malo vode, a najviše soje uvijek ih radim po ovom receptu i na ovaj način jer želim da tijesto ipak bude malo masnije kako bi se hrenovke održale sočnijim jer  samim stajanjem i tijesto gubi na kvaliteti, a hrenovke se dodatno suše, a pogotovo kad tijesto nije predviđeno baš za taj snack. Uzmimo samo za primjer dizanog tijesta za kruh koje nikako ne bi odgovaralo ovom snack-u. Zato i kažem da imam puno vrsta dizanog tijesta i da svaku vrstu treba odrediti s čime bi se najbolje slagalo i odgovaralo. Idemo na recept! ;)


Sastojci potrebni za dizano tijesto :

  • 1 kg glatkog bijelog brašna
  • 100 ml ulja
  • 100 ml vode
  • 100 ml jogurta ( 3,2 % m.m. )
  • 400 ml mlijeka
  • 1, 5 kocka svježeg kvasca ( 60 g )
  • 1/2 jušne žlice soli

Dodatni sastojci :

  • 2-3 veća žumanjka + malo mlijeka ( za premazivanje peciva )
  • krupna morska sol
  • sjemenke lana
  • sezam
  • sol
  • pileće hrenovke ( 500 - 700g )

Postupak :

S obzirom kako je došla jesen i hladniji dani pobrinite se da su Vam svi sastojci sobne temperature i da u stanu/kući nema propuha i da je toplo u prostoriji u kojoj ćete raditi tijesto. To su Vam jako bitne naputnice koje itekako utječu na samu izradu dizanog tijesta.

U manjoj posudici zagrijte mlijeko sa šećerom. Dobro promiješajte, te dodajte zdrobljeni kvasac i 2 jušne žlice brašna. Dobro promiješajte i ostavite sa strane da se diže.

U međuvremenu u dublju posudu dodajte prethodno prosijano brašno. Dodajte uzdignut kvasac i sve preostale navedene sastojke s time da ne dodajte odjedanput sve tekuće sastojke. Njih dodavajte po potrebi ali imajte na umu da dodate sve sastojke koji su napisani, a opet dobijete mekano tijesto.


Počnite mijesiti tijesto i po potrebi dodavajte tekućine - onoliko da dobijete mekano tijesto.

Umiješano tijesto prebacite u dublju posudu, prekrijte kuhinjskom krpom ili plastičnom folijom i ostavite  na toplom mjestu da se tijesto udvostruči. Premažite ga tankim slojem ulja kako se na vrhu tijesta ne bi napravila suha korica. 


Dignuto tijesto prebacite na radnu površinu, pobrašnite te od tijesta napravite nekoliko "bula" ( okruglica od tijesta) :


Opet ih premažite s tankim slojem ulja te ostavite da se smjesa udvostruči. Nakon toga svaku bulu tijesta razvaljajte u pravokutnik kako je prikazano na fotografiji :


Okomito nožem izrežite trakice srednje debljine ( dakle stranicu na kojoj će trake tijesta biti kraće).

Svaku traku izrezanog tijesta omotavajte oko sirovih hrenovki. Slažite ih na masni papir za pečenje, prekrijte prozirnom folijom i još jednom ostavite ih da se tijesto udvostruči. Po želji unutrašnji dio s kojima ćete omotavati oko hrenovki možete premazati s ajvarom,krem sirom, ketchup-om i sl. ovisno što volite.Umjesto hrenovki možete upotrijebiti i polusušene kobasice i sl. Ne morate se striktno pridržavati da bude s hrenovkama.

Neposredno prije pečenja premažite ih smjesom žumanjka i mlijeka, te po želji posipajte sjemenkama lana i sezama, te krupnom morskom soli. 


Ubacite ih u toplu pećnicu na 180 C i pecite nekakvih cca 30-tak minuta ili sve dok tijesto ne dobije zlatno-smeđu boju. I to je to! :)



Nema komentara:

Objavi komentar

Cijenim i slušam svačije mišljenje. Osjećajte se slobodnim i ostavite komentar ; ne brinite ne grizem! ;) Isto tako ukoliko imate bilo kakvih pitanja u vezi recepata, kuharstva općenito, slobodno mi se obratite preko bloga, FB grupe ili e-mail adrese.

I appreciate and listening opinion of each person. Please feel free and leave a comment, do not worry I do not bite! ;) Also, if you have any questions about recipes, culinary generally free to contact me through the blog, FB group or email address.